50 formas de no desperdiciar

Hoy te comparto acciones y cambios de hábitos para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos.

Empezar un compost
Lavar con vinagre y agua la cáscara de tus verduras o frutas y utilizarla en alguna preparación
Rescatar el agua del hervor de los garbanzos y utilizarla en reemplazo de huevos
No tires las cáscaras de tus huevos, pueden volver a la tierra o servir para ahuyentar babosas
Con alguna fruta vieja, hacer algo rico
Utilizar las hojas de raíces comestibles o de frutos para hacer otras preparaciones
Utilizar el agua a consciencia

Te comparto las 50 maneras que encontré de no desperdiciar desde tu cocina

Planear el menú con anticipación al menos semanal, incluí quienes van a estar a comer. No es lo mismo cocinar para 1 que para 4.
Limpia tu heladera y alacena al menos una vez al mes. Eso te ayuda a relevar tus alimentos y a que no quede nada olvidado que se eche a perder
Hacer una lista de compras semanales. Aprende a comprar lo necesario para tus comidas. Lo superfluo, se puede hacer en casa o puede ser parte de una salida a pasear.
Cuando vayas a comprar alimentos, nunca vayas con hambre. Está comprobado que son las peores compras, compras de mas, cosas innecesarias que pueden fácilmente, terminar en la basura
Comprá lo necesario, no te dejes tentar por las ofertas, salvo que estén en tu listado. Suelen ser alimentos que nadie consume o están por vencer. Si los compras, tiene que ser lo primero que uses.
No tires los tallos del perejil ni del cilantro. Podes usar sus propiedades así.

Picados en un relleno, para saborizar un dip
Enteros, para agregar a tu caldo o sopa

Conservarlos en el freezer, con unas gotas de limón, de la manera en que los vayas a usar, hasta el momento en que los necesitas

TIP: el limón ayuda a conservarlo, aunque vaya al freezer, está bien usarlo.

Cuando utilices una parte del huevo, claras o yemas, aprende que la que sobra puede ser parte de otra preparación y, hasta el momento de usarla, puede ir al freezer
Amigate con las croquetas. Sobras de vegetales y arroz cocidos, más un huevo y un poco de queso, hacen una comida perfecta
Trata de consumir las cáscaras de tus vegetales, ellas tienen nutrientes también y, muchas veces, más que sus frutos. Es importante, si tus hortalizas no son orgánicas o agroecológicas, su intenso lavado con solución de bicarbonato al 2% en agua
Las sobras de papa o batata cocidas
1. Si es mucha cantidad, se pueden convertir en la mejor “causa”: una preparación de raices peruanas. Te dejo receta de la mía, en mi página web
2. Si sobró poco, se puede usar como salsa de queso. Dejo receta también en mi pagina
Conservar el agua del hervor de tus vegetales y de tus legumbres y usarlas para agregar a tus sopas o caldos
El agua del hervor de tus garbanzos, se llama aquafaba y actúa igual que las claras de huevos. Se pueden batir y obtener la mejor mayonesa sin huevos. Dejo receta
Pan duro o sobras de pan, (media rodaja que alguien dejó), el pan se deja en un recipiente sin tapa para que se seque o se le da una secada suave al horno, para molerlo y convertirlo en pan rallado especial
Las sobras de torta, masitas o vieneserrie, se pueden convertir en el mejor budín de pan o en trufas para el postre, agregándole queso crema
Las sobras de carne a la parrilla o de carne al horno pueden transformarse, al dia siguiente en la boloñesa de tu pasta o en una pizza a la boloñesa
Tené siempre a mano un juego de cubiertos y tu vaso con agua, para no aceptar los de plástico
En tu compra incluí frutos secos, pueden ser tu mejor snack
Creá tu propio libro de cocina, con recetas que vas sumando a tus sobras
Conservá las hierbas en un frasco con agua, de la misma forma en que se ponen las flores.
Cepilla los vegetales y utiliza sus cáscaras. Las pieles y cáscaras tienen muchos nutrientes que podes aprovechar.
Mantener las cáscaras o restos de vegetales crudos en el freezer, hasta el momento de usarlos. Para evitar que se pudran.
Etiqueta la comida que guardes en el freezer. A veces pasa el tiempo y nos olvidamos: que hay y el tiempo de vencimiento
Prepara tus leches vegetales y utiliza lo que sobra (la materia sólida) para hacer preparados de masas saladas o dulces. ¿Alguna vez has hecho leches vegetales caseras? Bueno, entonces sabrás que el producto ‘de desecho’ se llama okara. En lugar de tirarlos, podes agregarlos a tus croquetas o usarlos como base de tus galletas sin gluten
Cuando veas que tus vegetales no se usan en los dos días siguientes a la compra, convertilos en pickles. Es una buena forma de conservarlos y de que generen más nutrientes.
Compostá todo lo que no puedas usar como alimento. Es una forma de convertirlo en algo mejor que simple basura
Pan:
1. Fresco: reserva lo del dia. corta y freeza el resto es la forma de tenerlo siempre listo
2. Cuando vayas a tu panadería amiga, preguntale si hay pan del día de ayer. Es más económico, generalmente es el que se descarta porque pasó su punto de fresco. De esta forma vas a ahorrar y evitar que el pan se tire a la basura. Los panes No frescos, son ideales para tostar
3. si ya se puso duro. Sécalo en el horno un poco más para asegurarte que no le quede humedad y molelo para tus empanados o milanesas
Ordená tu alacena con algún sistema de manera que no se pierdan tus alimentos y se venzan. PEPS Creá un sistema propio de manera tal, que al abrir la alacena o la heladera, lo primero que tengas en frente sea lo más viejo. Primero Entra, Primero que Sale
Apoya a los comercios sin desperdicio o, al menos, a los que no usan plástico, a los productores orgánicos de tu zona. Es a manera de que puedan seguir produciendo
Cultiva algo de tus vegetales. Pueden ser las hierbas o alguna hoja verde. Creeme que no te vas a arrepentir y además de comer mejores sabores, vas a contribuir a no consumir tanto. Arma una huerta y mantenela con las bases de la agricultura regenerativa. Son huertas que prácticamente se cuidan solas.
Aprende a incorporar al humus restos de vegetales, le aportan un sabor extra y un toque especial a tu pasta de garbanzos.
Frutas y bananas: Al conservar tus frutas, alejalas de las bananas. Estas hacen que las frutas que estén cerca, maduren mas rápido
Convertir las sobras de tus frutas en helados
Picar tus hierbas frescas y congelalas, agregándoles una gotas de jugo de limón. Esto hace que se conserven mejor. Luego se usan directamente
Dales una vida a las cáscaras de tus cebollas. Agregalas a tus caldos para potenciar sus nutrientes o convertilas en un producto para tu jardín. Su agua fertiliza el suelo y ahuyenta botella llena de agua y dejalas que se fermenten. Este puede ser tu mejor repelente de hormigas
Seca tus hierbas, consérvalas por años deshidratadas
Si vas a pelar tus papas, no descartes sus cáscaras. Tostalas y convertilas en chips. Lo mismo con las cáscaras de batata
Utiliza los restos de café usado para muchas cosas, es un buen fertilizante para el suelo y un gran repelente de plagas
Considerá incorporar gallinas a tu jardín. son grandes composteras vivas. Después ellas te dan huevos a cambio y enriquecen el suelo con sus heces
Utiliza las cáscaras de manzana para hacer vinagre de manzana
Las cascaras de algunos vegetales como las de las berenjenas, las hojas de apios, las hojas de brócolis, los tallos de las remolachas y los de las zanahorias, son grandes portadores de sabor y muchas veces no sabes en que usarlos. Deshidratarlos, procesalos y molerlos los convierte en el mejor sazonador para tus comidas
No descartes las sobras de tu vino, convertilos en vinagre, es fácil, simple y sin desperdicio. Solo lleva tiempo y requiere de tu espera
Acostumbrate a guardar tus semillas. No las descartes. Zapallo, melón , sandía pueden ser tus mejores snacks o se pueden convertir en tu mejor leche vegetal
En épocas de tomates. Compra agroecológicos, son económicos y mucho mas ricos. Recorda que es importante que compres a los productores de tu zona. Aprovecha el bajo precio y compra mas cantidad, conserva algunos en salsas y otros secalos al sol, para tener tomates todo el año
Planta jengibre en una maceta. Lleva tiempo de crecer pero es la forma de tenerlo a mano y de no pelarlo. Si lo vas a pelar, utiliza una cuchara, no un cuchillo. Con la cuchara se retira solo la piel. Las sobras de jengibre que no uses, antes de que se seque, rallalo y llevalo al freezer hasta el momento de usarlo
No tires las hojas del coliflor, son riquísimas. Pueden ir a tu tortilla o a un salteado de vegetales. Si las vas a comer crudas, solo necesitan que les retires el tronco que las une, es más fibroso.
Las hojas de zanahoria son muy ricas y están llenas de nutrientes. No las descartes. Se puede usar como perejil o procesadas junto con la zanahoria, para budín o tarta de zanahorias
Hace dulces o mermeladas con frutas viejas. Con las bananas viejas, hace un budín, con las frutas en general: caramelitos. Te dejo el link.
Las hojas verdes como la albahaca, rúcula, mostazas, espinacas o meta pueden ser parte de un pesto. Congela el pesto en cubos y utiliza uno por comensal al hacer tus pastas
Las cáscaras de las bananas, son comestibles. No solo eso, tienen grandes aportes de nutrientes. Te dejo la receta de cáscaras de bananas.
Mantener los hongos en una bolsa de papel en la heladera, las papas, batatas y cebollas en un lugar oscuro y templado.Evitar que las papas o las batatas se broten, consumirlas antes. Si los hongos llevan tiempo, congelalos cortados.

Si tiras mucha comida y de algunos ingredientes en especial y no sabes qué hacer con ellos, hay muchas cuentas que te podemos dar ideas innovadoras

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