Chutney de mandarinas

Preparación

Para el chutney, cortamos las cebollas en juliana fina, rallamos las zanahorias y cortamos las mandarinas en cubos pequeños.
Salteamos la cebolla primero en un poco de aceite, una vez tierna, incorporamos el anís , el jengibre y dejamos por 1/2 minuto más. Agregamos el licor, y cocinamos por 1 minuto mas o hasta que el alcohol se evapore. Agregar la zanahoria,la mandarina, el vinagre, el azúcar y las ciruelas. Cocinar a fuego medio unos minutos, hasta que se evaporen los líquidos y al pasar la cuchara deje su surco limpio. Debe tener una textura de miel. Una vez listo, envasar en caliente, sellar, pasteurizar y disfrutar
Bien conservado dura hasta 2 años a temperatura ambiente siempre que este sin abrir.