Pate de hongos y oliva
Ingredientes
Aceite de oliva, 5 cdas
Hongos, 500 grs
Echalotas o cebolla, ½ taza picada
Ajo, 3 dientes
Jerez o cognac, ¼ taza
Hojas de tomillo frescas, 1 cda
Nueces molidas, 1 taza
Sal y pimienta a gusto
Dificultad
Procedimiento
Calentar una cacerola o sartén a fuego medio, agregar 1 cda de aceite. Cocinar los hongos de a pocos de manera que se doren, 5 minutos de cada lado. Retirar. Dorar la cebolla o echalota en una cucharada mas de aceite, en la misma olla, agregar sal y el ajo. Una vez que este cocido, desglasar con el cognac o jerez. Agregar tomillo y los hongos cocidos previamente.
Apagar el fuego, dejar enfriar. Procesar. Terminar con las nueces y un poco mas de aceite de oliva.