Pollo sin sal

Procedimiento

Preparar la marinada: Combinar el yogur, la pasta de tomate, el ajo, el jengibre, y las especias en un recipiente grande de vidrio o cerámica.
Agregar el pollo a la marinada y procurar que quede bien bañado en todos sus lados. Cubrir. Refrigerar durante la noche para permitir que se desarrollen los sabores.
Remojar las semillas en agua, también en la heladera y por toda la noche.

Al día siguiente, con un procesador de alimentos pequeño, enjuague las semillas, agregue agua hasta cubrir y procesarlas o licuarlas hasta que la mezcla forme una pasta suave, agregando una cucharada extra de agua si es necesario.

Fundir el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregar la cebolla cortada. Cocinar, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Agregar el pollo y la marinada. Cocinar por 6 u 8 minutos o hasta que el pollo comience a cambiar de color.
Agregar el cardamomo, la canela, el clavo y la pasta de semillas. Cocinar por 1 minuto. Agregar el puré de tomate y el vinagre. Llevar a hervor y luego, bajar el fuego a bajo. Tapar y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese. Incorporar la leche de coco. Terminar de cocinar por unos minutos mas.

Servir el pollo con arroz y espolvoreado con cilantro mas una pizca de polvo o ralladura de limón y pimienta recién molida.