Croquetas de quinoa salvaje

Procedimiento

Picar la cebolla, la zanahoria y los hongos bien chiquitos. Lavar las hojas de quinoa.
Colocar una olla o sartén a fuego medio, una vez caliente agregar el aceite y saltear allí la cebolla, la zanahoria y los hongos, agregar sal para que suden. Cocinar por 2 o 3 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos y cocidos.
retirar del fuego, colocar los vegetales cocidos sobre las hojas de quinoa, cuando todavía estén calientes. Agregar el huevo. Integrar.
Volver la misma sartén al fuego, esta vez bajo, colocar las croquetas encima dándole forma redonda aplanada. Cocinar de ambos lados, disfrutar!