Fish Fingers

Ideales para entradas con un dip de lima o de yogur y menta
Hoy les propongo hacer una buen ensalada y agregárselos arriba. Le aportan proteínas crujientes y algo tibio a la ensalada.
Para una versión mas saludable, les propongo hacerlos en el horno.

Procedimiento

Enjuagar los filetes, secarlos con una servilleta.
Cortar los filetes en mini filetes.
Si lo van a servir con salsa solamente o como picada: calcular dos o tres bocados por pieza. El filet tiene dos puntas arriba y se va afinando hacia la cola. Lo ideal es sacar de la cola 1 de 8 cm de largo y después cortar lo que queda del filet por el medio y sacar mini filets de 6 a 8 cm.

Si los van a utilizar con ensalada, les recomiendo cortarlo en cubos de 1 o dos bocados (4 x 4 cm aprox).

Batir los huevos con sal, pimienta y la mostaza
Mezclar el pan rallado con la ralladura de limón.
Pasar los pescados por harina, huevo y pan. En ese orden y de a uno, para que nada se adhiera demasiado y la cubierta quede fina.
Hasta aca se pueden tener listos unas horas antes.
A la hora de comer, encender el horno a 180° (horno medio a alto) y colocar los pescados en una placa de horno con el aceite de oliva. Cocinar, de acuerdo al tamaño. Los mas grandes, 4 minutos de cada lado. Los mas chicos: 3 minutos de cada lado.

Para la casi-mayonesa:
Hervir las zanahorias sin sal en el agua, de esa forma el agua resultante puede ir a las plantas o a tu jardín. Conservar algo del agua para la salsa.
Licuar las zanahorias hervidas con sal y el jugo de limón o el vinagre mas el aceite. Terminar ajustando sal y con la ralladura.

Para la ensalada:
Repollo morado o blanco, cortado bien fino, 4 tazas
Rucula, espinacas o lechugas, 3 tazas
Casi mayonesa de zanahoria
Aceto balsámico para terminar

Colocar en la base del plato salsa de zanahoria, cubrir con la ensalada, terminar con los pescaditos y por ultimo unos hilos de aceto o jugo de limón.

Disfrutar!!!