Lasaña de berenjenas

Procedimiento

Cortar las berenjenas en finas fetas, a lo largo
Colocarlas en un bowl y cubrirlas con sal. Dejarlas por 1 hora para que se aflojen.
Cortar las cebollas en tiras finas y saltearlas en 2 cdas de aceite de oliva, hasta que estén tiernas y jugosas.
Preparar el tomate
Lavar las berenjenas
Colocar en una placa de 8 cm de alto una fina capa de aceite de oliva. Luego: capas de berenjenas, alternando con cebolla, tomate y ricotta. Cubrir con el tomate, ricotta y parmesano rallado

Llevar a un horno de 160° por 1 1/2 hora . Luego, subir el fuego y gratinar.