Lo singular del higo
Higos, sin desperdicio
1. Temporada y Aprovechamiento:
- El higo es una flor estacional, disponible de diciembre/enero hasta marzo o abril.
- Dado que son estacionales, es recomendable aprender a conservarlos
- Al ser de verano, es una buena idea aprovechar el sol para deshidratarlos, para su consumo posterior.
2. Variedades de Higos: amarillo, blanco, negro y colorado.
Amarillos
Los higos amarillos suelen tener un sabor dulce y delicado con notas suaves y florales. Algunas variedades pueden tener matices cítricos o melosos. La textura tiende a ser suave y jugosa. La piel puede ser más delgada en comparación con otras variedades.
Blancos
Los higos blancos a menudo presentan un sabor más suave y menos dulce que otras variedades. Pueden tener matices de miel o vainilla. La textura varía desde ser jugosa y tierna hasta más densa, dependiendo de la variedad específica.
Negros
Los higos negros tienden a tener un sabor más robusto y dulce. Pueden presentar matices de frutas maduras, como dátiles o uvas pasas. La textura suele ser más carnosa y densa en comparación con otras variedades, con una piel que puede ser más firme.
Colorados
Los higos colorados a menudo tienen un sabor intenso y dulce, con un toque de acidez. Pueden ser los más jugosos de todas las variedades.
La textura varía, pero en general, los higos colorados tienden a ser jugosos y suaves, con una piel más fina.
3. Sin Desperdicio:
- Opciones cómo conservarlos secos en frascos a temperatura ambiente.
- Hacer frascos de higos en almíbar o una versión más saludable de higos caramelizados con miel.
- Freezarlos o congelarlos frescos
Los higos frescos son una deliciosa fuente de nutrientes, con alrededor de 74 calorías por cada 100 gramos. Comprenden principalmente agua, carbohidratos, fibra y pequeñas cantidades de vitaminas y minerales. En contraste, los higos secos, con alrededor de 249 calorías por 100 gramos, son más concentrados en azúcares y calorías debido a la pérdida de agua durante el proceso de secado. Aunque mantienen nutrientes esenciales, como fibra, vitaminas y minerales, la forma seca es más densa en calorías y azúcares. Ambas variantes ofrecen beneficios nutricionales, y la elección entre fresco o seco depende de las preferencias personales y las necesidades dietéticas.