Muffins de verduras sin TACC
Ingredientes
Para 18 muffins o 12 y un budín chico
1 cebolla
1 morrón
1 zucchini
1 rama de apio
2 zanahorias
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil
1/2 cda de ají molido
7 huevos
Dificultad
Tip
Acompañar con ensalada fresca de hojas verdes y una cucharadita de mostaza.
Procedimiento
Colocar en una olla 1 cucharada de aceite de oliva, agregar 1 cebolla grande cortada bien chica. Cocinar 2 minutos a fuego medio. Agregar 1 morrón, 1 zucchini, 1 rama de apio, cortados en cubos chicos y cocinar 2 minutos mas. Agregar 2 zanahorias ralladas. Cocinar 2 minutos mas. Al final, agregar 1 diente de ajo picado, 1 cucharada de perejil picado y 1/2 cda de ají molido. Retirar del fuego. Batir 7 huevos, incorporar a la preparación de verduras. Aceitar los moldes con aceite de oliva, llenarlos a medio centímetro del borde, cocinar en horno bajo-medio (150º) por 35 minutos.
Sumar más verduras a nuestra dieta es una buena elección. 💛💚