Ñoquis de batata

Procedimiento

Lavar las batatas (6 o 7) llevarlas por 20 minutos a un horno de 180ºC o hasta que estén tiernas por dentro.

Pelarlas en caliente y aplastarlas hasta que se hagan un puré, agregar la sal. Dejarlas enfriar.

Agregar el huevo, las harinas y hacer tiras de 2 cm de diámetro, con la ayuda de harina. Cortar los ñoquis .

Llenar una olla con agua y llevarla al fuego fuerte, cuando hierve, agregarle 1 cucharada de sal y colocar los ñoquis en la olla. Apenas suben y flotan, señal que están listos.

Acompañar con una rica Salsa de vegetales -para pasta- y terminar con rúcula fresca o berro.