Pasta frola de higos y aceite de oliva

Preparación

Preparar el relleno, primero. Cortar los higos en octavos y picarlos para una textura mas lisa.  Cortar las uvas al medio y picarlas junto con los higos a cuchillo. Si querés ganar tiempo pero perder esa textura entera, podes procesar todo junto. Las semillas de las uvas, no hace falta que las retires, aportan antioxidantes, acidos grasos y son leves controladoras de los índices del colesterol malo (te dejo link con mas info: Lo singular de la uva
Pelar una lima a vivo. Cortar la pulpa en cubos chicos y picar la cascara bien chiquita (reservar la cascara para la masa. 

Colocar la fruta en una olla, agregar el azúcar, el tomillo y llevar a hervor, hasta que tenga textura de dulce  (10 minutos aproximadamente). Dejar enfriar, mientras se prepara la masa

Para la masa
Colocar en un bowl la harina, el azúcar, el bicarbonato y la cascara de lima picada. Mezclar.
Hacer un hueco en el medio, agregar los huevos, el aceite de oliva, mezclar con cuchara hasta que se pueda tomar la masa. Estirar ¾ partes de la masa para la base y usar el resto para cubrir con tiras. 

Armar la tarta, colocar suficiente dulce y cubrir con las tiras. Llevar a un horno de 180ºC por al menos 20 minutos. 

TIP: uso hojas de plátano o banano para estirar la masa, la misma hoja la uso de antiadherencia y, de paso, saborizo con un rico aroma mis preparaciones. 

TIP Sin Desperdicio

Si sobra dulce: puede ir al freezer por 6 meses, o a la heladera para consumir durante los 15 dias siguientes como cualquier mermelada baja en azúcar.

Si sobra masa: puede ir al freezer por 3 meses o estirarla y cortar galletitas