Sopa de Topinambur

Procedimiento

Poner las castañas a remojar, 1 hora antes de empezar la sopa

Lavar bien las papas y el topinambur. Pelar la cebolla y el ajo.

Cortar las cebollas y el ajo en trozos grandes. La papa y el topinambur fileteados finos.

Colocar una olla a fuego medio, cuando este caliente agregar 1 cda. de aceite de oliva y las cebollas, agregar la sal y dejar por 3 minutos. Agregar el resto de los vegetales, bajar el fuego a mínimo y cocinar por 4 o 5 minutos más.

Subir el fuego por 1 minuto y agregar el caldo o el agua. Volver a fuego medio y dejar que se cocinen por 30 minutos, agregar más agua su fuera necesario.

Agregar las castañas remojadas y procesar. Servir con polvo de limón o con cascaritas de limón frescas, perejil o tomillo fresco.